日本経済新聞で書評を寄稿しています。
対象本はこちら。
食の未来のためのフィールドノート・下:「第三の皿」をめざして:海と種子
- 作者: ダン・バーバー,小坂恵理
- 出版社/メーカー: エヌティティ出版
- 発売日: 2015/09/18
- メディア: 単行本
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下巻の表紙は、魚です。
途中まで、副題にある「第三の皿」の意味がぼんやりしていたのですが、著者はひたすら食の持続可能性を考えている。まず土地を大事にし、美味しい形で提供する。
自分の食生活も反省させられますね……。